Les Caves du Château, le patrimoine historique delémontain pour magnifier le vin

Les Caves du Château de Delémont. C’est dans un lieu chargé d’histoire et un cadre des plus authentiques que Léo Macquat a choisi de vous faire découvrir ses plus grands millésimes. Chargé d’histoire d’abord, parce que le Château de la vieille ville de Delémont, qui abrite aujourd’hui des centaines d’élèves d’école primaire, a été reconstruit sur les ruines d’un ancien manoir du Moyen-Âge, au début du XVIIIe siècle. Il était alors occupé par les Princes-évêques de Bâle, qui y trouvaient une chatoyante résidence d’été. Le Château a ensuite traversé la Révolution française, puis l’occupation française pour ensuite être racheté par la ville. Authentique, ensuite, parce que ces caves-là ont toujours servi à l’entreposage de vin… Et cela continuera encore !

Mais, comme les plus fins palais le savent, les bonnes choses prennent du temps : il vous  faudra attendre le milieu de l’année 2023 pour que vous puissiez déguster votre premier verre en compagnie du caviste (rassurez-vous, il est aussi impatient que vous). À l’annonce du départ à la retraite de Pierre Berret, ancien tenancier des caves, la ville de Delémont a décidé de restaurer entièrement son joyau historique. Léo Macquat, lui, désireux de ne rien laisser au hasard, s’est entouré des professionnels delémontains d’Atelier Karma pour les questions de l’aménagement et de la décoration. Ils ont la lourde responsabilité de transformer l’endroit en un lieu d’exception. 

En attendant, il n’est pas interdit de saliver un peu. Voici quelques contours de ce que vous pourrez retrouver d’ici très peu. 

Une vinothèque 

Ce sera évidemment le cœur des Caves du Château. Elle recueillera plus d’une centaine de références de vins de Suisse, de France, d’Italie, d’Espagne, du Portugal, d’Allemagne…  C’est là que Léo Macquat souhaite transmettre ses valeurs, son amour de la terre et raconter l’histoire des valeureux vignerons dont vous tiendrez le travail entre vos doigts. Beaucoup de petits domaines travaillant en biodynamie ou sans sulfite, parfois méconnus, y seront ainsi représentés. Mais pas que : le caviste compte ne se mettre aucune barrière. Les visiteurs iront d’agréable surprise en agréable surprise. Quelques digestifs d’ici et d’ailleurs y auront également leur place. Chose importante, Léo Macquat mettra un point d’honneur à ce que le visiteur trouve de quoi remplir son verre quelle que soit sa bourse. 

Une salle de conférence

Une salle de conférence équipée de matériel dernier cri (également adapté pour la visio-conférence) se tiendra à la disposition des entreprises, des professionnels et des sociétés à la recherche d’un endroit pour se rassembler. Cadre unique et discret garanti. 

Un espace de dégustation

Un espace chaleureux spécialement dédié à la dégustation de vin accueillera les groupes sur réservation. Léo Macquat entend aussi y régaler les gourmands. Il mettra à profit ses nombreuses années passées dans les cuisines des plus grands chefs pour offrir aux convives de délicats amuse-bouche.

Caveau des grands crus 

Secret, discrétion, prestige… Les plus grands crus, les vins les plus rares de la collection de Léo Macquat auront l’honneur d’un caveau séparé qui vaudra le détour ne serait-ce que pour le seul plaisir des yeux.

Privatisation 

Il sera possible de privatiser l’entier des Caves ou plusieurs espaces pour y organiser différentes manifestations, comme des banquets, des assemblées, des séminaires… 

Pour les plus impatients, une bonne nouvelle 

D’ici l’été 2023, ils peuvent dès à présent goûter à la sélection des Caves du Château, soit près de 110 étiquettes. Un service d’e-commerce se tient en effet à disposition. Léo Macquat se réjouit de mettre ses compétences et ses connaissances à disposition des amateurs de bonnes choses, particuliers comme restaurateurs.

Renseignements au +41 79 884 85 43 ou à info@lescavesduchateau.ch