La Cave Des Amandiers, c’est l’envie de créer de grands vins dans des terroirs d’exception, de tenter de révéler au mieux les qualités des cépages autochtones valaisans dans un environnement authentique et d’offrir au vin le temps de grandir dans la fraîcheur, l’obscurité et le calme de la cave.

L'exploitation est l’une des plus jeunes du Valais puisqu’elle a été créée en 2008, ainsi après avoir vinifié le premier millésime dans un mazot, puis dans un garage à tracteur à Fully, Alexandre a trouvé un lieu plus adéquat sur la commune de Saillon.

Les vignes sont entretenues manuellement à cause de la topographie compliquée des coteaux abrupts (5,2 ha), constitués de petites terrasses qui s’étagent de 450 à 900 m. d’altitude. Le climat est extraordinairement favorable à la vigne, mais afin de toujours garantir une qualité irréprochable et une maturité optimale des baies, ils réalisent un tri drastique de la vendange. Les rendements sont faibles et adaptés à la vigueur de chacun.

Accords mets et vins

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