Citadelle Gin est produit dans la région de Cognac par la distillerie Dominique Rechou. Alexander Gabriel a trouvé l'ingrédient clé dans les Caraïbes : le demerara, un sucre brun et humide. Il laisse caraméliser le tout dans l'alambic en cuivre. La Citadelle Réserve est complétée par le sucre affiné, puis vieillie pendant plusieurs mois en barriques