Début des années 70, Francis décide de faire vieillir lui-même les eaux-de-vie, dans son propre chai, sous son unique contrôle. Il traque alors la campagne gasconne à la recherche des meilleures pièces provenant de différentes propriétés. Son fils Marc, œnologue de formation, surveille attentivement l’élevage des Armagnacs. Il travaille avec la même rigueur et la même passion que son père.
En seulement 30 ans, la collection de bouteilles s’élève aujourd’hui à plus de 250 armagnacs sur plus de 50 millésimes ! 

C’est grâce à cette diversité que Marc Darroze a pu constituer une collection dite de « grands Assemblages ». Choisis pour leur complémentarité, les armagnacs sélectionnés dans chaque cuvée sont d’âges différents.

A noter, l’âge indiqué sur la bouteille est celui de l’armagnac le plus jeune.