Acquit en 2002, le Vignoble du Loup Blanc est né d’une passion commune pour le vin entre Alain Rochard, Laurent Farre, Carine Farre (sœur de Laurent), et Nicolas Gaignon. Les deux premiers font maintenant leur quotidien au Québec. Des idées plein la tête, ils trouvent tout de même le temps de s’impliquer au domaine plusieurs fois par an. Carine et Nicolas, quant à eux, bichonnent l’exploitation située au pied de la montagne Noire, au nord-est du Minervois. Les seize hectares sont majoritairement composés de carignan noir. Grenache, syrah, cinsault, et une série de cépages oubliés de la région viennent compléter les différentes cuvées.

Vigneron engagé, Nicolas Gaignon a des valeurs très fortes. Il recherche avant tout l'expression pure de ses terroirs, alliant la complexité la minéralité et l'équilibre. Ce Régal du Loup en est l'expression la plus pure. Un superbe équilibre, de la densité et de la nervosité, des arômes de fruits rouges et de griottes, de réglisse et de fruits noirs

Accords mets et vins 

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